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De la bière d’écureuil, du gin de fourmi et du vin de merde sont servis dans la nouvelle exposition du Disgusting Food Museum

Gin brassé avec des fourmis. Du vin de merde. Bière aux testicules de baleine parfumée à la bouse fumée de mouton islandais. Cette collection de boissons ressemble à un menu de la pire Happy Hour au monde, mais elle fait en fait partie d’une nouvelle exposition au bien nommé Disgusting Food Museum de Malmö, en Suède.

Le musée est déjà connu pour ses étalages culinaires particuliers, tels que le fromage maggoty de Sardaigne, la chair de requin fermentée islandaise et les smoothies à la grenouille péruvienne. Pour la nouvelle exposition de trois mois, qui a ouvert ses portes au public le 5 septembre, « nous avons trouvé les types d’alcool les plus étranges, les plus intéressants et les plus stimulants du monde », a déclaré le directeur du musée Andreas Ahrens dans un communiqué. « Certains des alcools exposés présentent différents types d’alcools faits maison remontant à des milliers d’années, tandis que d’autres sont expérimentaux, fabriqués par des brasseurs locaux », a-t-il déclaré.

Un point culminant est une bière écossaise qui est la bière la plus forte du monde, avec un taux d’alcool impressionnant de 55% par volume, ou ABV (en moyenne, la bière est généralement d’environ 4,5% ABV). Mais la teneur élevée en alcool n’est pas l’aspect le plus étrange de cette bière écossaise – le breuvage enivrant est servi dans un écureuil de taxidermie.

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«Je suis depuis longtemps fasciné par la raison pour laquelle nous, les humains, nous nous efforçons de surmonter notre aversion pour les alcools au« goût acquis »» – des boissons qui peuvent être intensément amères, piquantes ou autrement désagréables, a déclaré Ahrens à 45secondes.fr dans un e-mail. « Cette exposition est une plongée profonde dans pourquoi nous buvons et comment nous avons commencé notre étrange relation avec les esprits. »

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Le dégoût a longtemps été considéré comme une émotion humaine universelle. Mais si l’émotion peut être universelle, les opinions varient considérablement sur ce qui est qualifié de «dégoûtant», selon les coutumes, les cultures et les goûts personnels, indique le site Web du musée. «Ce qui est délicieux pour une personne peut être révoltant pour une autre. Le Disgusting Food Museum invite les visiteurs à explorer le monde de la nourriture et à remettre en question leurs notions de ce qui est ou non comestible», selon le site.

L’alcool dans l’exposition du musée devait être considéré comme buvable quelque part dans le monde, même si certains seraient rebutés par un goût ou une odeur offensants « ou par le contexte de sa fabrication », a déclaré Ahrens à 45secondes.fr. Par exemple, un vin de riz appelé Ttongsul, autrefois utilisé comme remède médicinal en Corée du Sud, est brassé avec des excréments humains fermentés. « La seule pensée suffit pour amener la plupart des gens à bâillonner », a déclaré Ahrens. Sans surprise, ce soi-disant vin de merde « sent horriblement mauvais pendant la production », at-il ajouté.

La bière de testicule de baleine, un produit de saison fabriqué par la brasserie Steðji en Islande, contient des testicules « qui sont guéris selon une vieille tradition islandaise, légèrement salés puis fumés », a déclaré le copropriétaire de la brasserie Dagbjartur Arilíusson au site d’information islandais Vísir en 2015.  » Nous y consacrons beaucoup d’efforts et c’est un long processus », a-t-il déclaré.

And Anty Gin – chaque bouteille imprégnée d’environ 62 fourmis des bois rouges (Formica rufa), est le premier gin au monde brassé avec des insectes, selon le fabricant Cambridge Distillery. Les fourmis prêtent «des notes d’agrumes piquantes» à la boisson, indique le site Web du produit.

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Anty Gin est parfumé au genièvre et à l’ortie. Et bien sûr, les fourmis. (Crédit d’image: avec l’aimable autorisation du Disgusting Food Museum)

Il est probablement aussi bien que les visiteurs ne puissent regarder que les boissons alcoolisées de l’exposition et ne pas les goûter. Cependant, Ahrens a échantillonné « autant que possible » tout en recherchant les boissons; il a goûté « presque tout le reste » au moment de l’ouverture de l’exposition, a déclaré Ahrens à 45secondes.fr.

En fait, quatre des boissons alcoolisées exposées ont été fabriquées par le musée: du vin d’excréments coréen; la chicha, une bière ancienne à base de maïs qui est mâchée en pâte avant de fermenter; le pruno, un vin de prison à base de fruits et brassé dans les toilettes; et un puissant moonshine ougandais que les colonisateurs britanniques ont surnommé «le gin de guerre».

« Le seul que je ne peux pas me résoudre à essayer est le vin de caca », admit Ahrens. « Ça me dérange juste la tête. »

Publié à l’origine sur 45secondes.fr.

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