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Recette de sauce à l’ail rôti et aux aubergines

Recette De Sauce à L'ail Rôti Et Aux Aubergines

Certaines sauces sont l’accompagnement parfait pour changer la saveur d’un bon nombre de plats. C’est le cas de cette sauce aubergine et ail rôti.

Cette sauce à l’ail rôti et aubergines rappelle vaguement le houmous d’aubergine, ou baba ganoush de la cuisine arabe, avec quelques différences, bien sûr. En premier lieu, aucun tahini – la pâte de sésame – n’est ajouté, et deuxièmement, l’ail est rôti, il n’est pas cru. L’ail rôti prend une saveur plus délicate, avec une texture douce et une certaine caramélisation qui contraste avec la saveur fumée de l’aubergine bien torréfiée.

L’aubergine est le fruit de la plante (Solanum melongena), consommée depuis plus de 4000 ans dans la région asiatique, en particulier dans les régions actuelles du nord-est de l’Inde, de la Chine et de la Birmanie. En Afrique du Nord, il est passé des mains des marchands arabes et déjà au Moyen Âge, l’Europe l’a connu grâce à l’Espagne musulmane. De là, il s’est répandu dans tous les pays méditerranéens, et plus tard en Amérique. Les principaux producteurs actuels sont l’Inde et la Chine, et dans une moindre mesure l’Italie, l’Espagne, la Grèce et le Japon.

Quant à l’ail, est l’un des condiments les plus appréciés pour pimenter les repas grâce à sa saveur incomparable. On pense qu’il est originaire d’Asie occidentale et qu’à partir de là, il s’est répandu en Méditerranée (et plus tard dans d’autres régions du monde); Sa culture est pratiquée depuis au moins 7 000 ans, non seulement pour un usage culinaire (typique de la cuisine méditerranéenne) mais aussi pour un usage médicinal. De nombreux effets lui sont attribués, parmi lesquels se démarquent être un antibiotique naturel, renforçant le système immunitaire, antiviral, antifongique et antibactérien.

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Ingrédients:

  • 2 grosses aubergines
  • 1 tête d’ail
  • ½ citron
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Comment préparer la sauce à l’ail rôti et aubergine:

    1. Préchauffer le four à 180 ° C
    2. Dans un plateau, mettre les aubergines et cuire 1 heure.Ail rôti et sauce aubergine
    3. Après 20 minutes, incorporer l’ail sans le peler.
    4. Continuez à cuire pendant 40 minutes de plus.
    5. Sortez du four, écraser les gousses d’ail avec la peau, réserver.
    6. Épluchez les aubergines et écraser la pulpe d’ail avec la pulpe d’aubergine et un peu d’huile à la fourchette.
    7. Ajouter le jus de citron. Mélangez à nouveau.
    8. A part, dans une poêle faire griller les graines de cumin à feu moyen pendant 5 minutes.
    9. Incorporez-les au mélange d’aubergines et d’ail.
    10. Ajuster le sel et le poivre, et si vous préférez, un peu plus d’huile d’olive.

    La sauce aux aubergines rôties et à l’ail est prête, parfaite en trempette, mais aussi en accompagnement de plats tels que le poisson et le poulet cuits au four, ou pour accompagner les salades de légumes crus.

    Cette délicieuse sauce est très facile à préparer et la saveur d’ail n’est pas si forte grâce au fait qu’elle a été préalablement cuite. Profitez d’une autre façon de manger l’aubergine.

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