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Recette de ceviche de Jordi Cruz

Cette recette de ceviche de Jordi Cruz est une véritable merveille facile à préparer que ce chef a montrée sur son Instagram.

Est Recette de ceviche de Jordi Cruz C’est une véritable merveille facile à préparer que ce chef a montré sur son Instagram. Ce plat à base de poisson est un bon aliment de base pour un dîner ou un repas un peu plus spécial. Avec le style innovant sur une base traditionnelle qui a toujours caractérisé Jordi Cruz, il a su fusionner des saveurs et des ingrédients qui sont intégrés dans un plat qui se démarque. Si l’on veut déguster un bon ceviche, rien de mieux que cette recette de Jordi Cruz, le résultat mérite une étoile Michelin.

Histoire de Ceviche

Recette de ceviche de Jordi Cruz

Le Pérou est le lieu d’origine de cette forme de préparer le poissonSelon les spécialistes de ce pays, il existe des registres qui indiquent que le ceviche a commencé à être cuit entre le 1er et le 2ème siècle dans les terres du nord. Plus tard au cours de l’empire Inca, une manière similaire d’appariement des poissons a également été documentée.

En substance, un bon ceviche est le fusion de poisson avec une base dans lequel il est cuit d’une manière différente. L’essence principale de cette recette est d’avoir un morceau de poisson blanc frais qui devient la vedette de ce plat spécial. Les jus et les saveurs avec lesquels nous nous marierons mériteront une touche d’attention. Prenez note de la préparation d’un ceviche à la Jordi Cruz.

Ingrédients pour préparer le ceviche de Jordi Cruz

Pour le lait de tigre:

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  • 150 ml de jus de citron vert
  • 150 ml de jus de citron
  • 200 ml d’eau minérale
  • 300 gr d’arêtes de poisson
  • 1 poivron jaune
  • 2 cuillères à soupe de céleri
  • 20 gr de gingembre frais
  • 100 gr d’oignon rouge
  • 1 ail
  • Coriandre frais
  • 15 gr de sel
  • Pour les ceviches, il vous faut:

    • 500 gr de viande de poisson en cubes réguliers
    • 2 limes
    • 250 ml de lait de tigre
    • 50 gr d’oignon rouge en julienne
    • Coriandre hachée
    • Sel

    Pour le ceviche de chinchard royal:

    • Clochinas cuites à la vapeur
    • Melon Jimbee
    • Feuilles d’oseille commune
    • Feuilles d’apténie
    • Pousses de basilic.
    • Pour le ceviche de rubio:
    • Cerises
    • Framboises
    • Pousses de menthe et basilic
    • Fleurs et feuilles de bégonia rouge

    Comment préparer le ceviche de Jordi Cruz

    1. Nous nous mettons au travail préparer le lait de tigre. Nous retirons les os du chinchard et coupons sa viande en morceaux de même taille.Recette de ceviche de Jordi Cruz
    2. Dans un sac sous vide on place le chinchard avec les légumes et le jus pour faire une sorte de marinade parfaite.
    3. Nous emballons sous vide et laissons le robot culinaire créer ce mélange idéal de saveurs et de textures qui nous nous faufilerons.
    4. Pour le ceviche on met le lait de tigre, le citron, le citron vert et l’oignon pelé et couper. Nous lui donnerons une touche de saveur avec la coriandre.
    5. Jordi Cruz ajouter quelques clochinas et décorez majestueusement ce poisson mariné. En substance, sa présentation est ce qui rend le plat si spécial.
    6. Un bon ceviche n’a pas besoin de cuisson, juste un mélange de saveurs qui fait de ce poisson une source unique de bonnes sensations.
    7. Osez cuisiner un ceviche qui deviendra la star incontestée de n’importe quelle table vaut son sel dans cette recette simple et délicieuse.
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