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Pimentez votre kit repas de HelloFresh, BlueApron et plus avec ces astuces de cuisine faciles

Laissez libre cours à votre créativité et personnalisez vos créations de kits repas comme ces enchiladas de salsa verde préparées avec une recette et des ingrédients de HelloFresh.

Chris Monroe / CNET

Des plats de style gastronomique proposés par des services de kits de repas comme Blue Apron et Hello Fresh aux menus plus économiques de EveryPlate et Dinnerly, il est probablement sûr de dire que nous avons atteint le sommet du kit de repas. J’utilise moi-même quelques-uns des services et, même si je suis ravi d’expérimenter avec des ingrédients et des saveurs, je n’aurais jamais intégré ma cuisine sans un petit coup de bras (gelée de cerise sur la longe de porc? Oui!), La wannabe le chef en moi n’a pas apprécié de se limiter aux instructions imprimées sur toutes ces petites cartes de recettes élégantes.

Même s’il existe des kits de repas pour les cuisiniers à domicile de toutes les dénominations – des favoris gourmets aux services de repas axés sur la santé – vous aussi, vous pourriez avoir faim pour plus d’options de personnalisation.

Si les recettes de kits de repas semblent un peu trop coupantes à votre goût, voici quelques-unes de mes techniques préférées pour pimenter vos repas de service de livraison maison.

Si votre cuisine comprend une friteuse comme ce Fry Daddy, n’hésitez pas à l’utiliser au lieu de rôtir au four comme des quartiers de pommes de terre qui font partie de votre recette de kit de repas.

Alina Bradford / CNET

Tout est mieux frit

Les kits de repas font très peu d’hypothèses sur ce avec quoi vous devez travailler dans la cuisine. Un poêle, un four, des casseroles, des poêles et quelques ustensiles de cuisine sont à peu près tout ce dont vous avez besoin pour préparer la plupart des kits de livraison de repas. Mais si vous êtes comme moi, vous avez bien plus de jouets de cuisine que ça. Voici quelques-unes des façons dont j’aime ignorer les instructions de cuisson pour de meilleurs résultats, plus savoureux (mais pas toujours plus sains) – et quelques alternatives soucieuses des calories également.

  • Friteuse: La friture, que ce soit sur une cuisinière ou dans une friteuse, donnera à vos pommes de terre en cubes ou en cubes ce goût satisfaisant de bar et de grill que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir d’un four.
  • Friteuse à air: Pour une alternative plus saine à la friture à l’huile, une friteuse à air rendra vos pommes de terre et autres légumes croquants – et peut-être même libérer suffisamment de calories pour justifier le dessert.
  • Four grille-pain: Au lieu de votre four, utilisez un grille-pain sur votre protéine ou sur votre côté pour obtenir des résultats plus croquants et croquants avec un meilleur brunissement.
  • Batteur sur socle / à main: Si vous voulez une purée de patates blanches ou douces en purée de soie, seuls les outils électriques de cuisine vous donneront des résultats de style restaurant.
  • Four micro onde: Pressé? Nuke vos pommes de terre ou légumes pendant que vos protéines cuisent sur la cuisinière ou au four.
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Libérez votre chef intérieur des contraintes des recettes de kits de repas en expérimentant les ingrédients et les techniques de cuisson.

Tyler Lizenby / CNET

Des substitutions subtiles peuvent faire une grande différence

Les kits de repas fournissent la plupart (mais pas tous) des ingrédients dont vous avez besoin pour faire chaque recette, donc chaque fois qu’une recette demande un ingrédient que je dois avoir sous la main, je scanne le garde-manger ou le réfrigérateur pour voir si j’ai quelque chose avec peut-être un peu plus de coup de pied. Voici les substitutions les plus courantes que je fais chaque fois qu’une recette demande un ingrédient non inclus dans le kit:

  • Eau: Pour une saveur umami plus intense, essayez la sauce Worcestershire (assurez-vous de réduire tout sel ajouté) dans les pains de viande et les boulettes de viande. Pour ajouter de la richesse aux sauces et marinades, sous-lait, crème ou moitié-moitié. Pour la douceur, essayez le jus de fruits.
  • Sel: Au lieu du sel de table, remplacez-le par du sel rose de l’Himalaya ou un autre assaisonnement artisanal. Si vous limitez le sodium, un substitut de sel est très bien. Le sel d’assaisonnement contient moins de sodium que le sel de table et plus de saveur.
  • Poivre: Essayez le poivre blanc ou vert pour une saveur similaire mais différente du poivre noir. Utilisez du poivre de Cayenne pour plus de chaleur ou du gingembre moulu pour un goût plus tropical.
  • Sucre: Les substituts de sucre comme Splenda, Sweet N Low ou Equal sont très bien, il suffit de commencer avec environ 1/4 de plus. Pour une saveur plus terreuse, essayez le sucre brut ou le miel. Pour ajouter un soupçon de fumée, optez pour la mélasse ou le sorgho.
  • Beurre: Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine pour un goût légèrement différent, mais la graisse de bacon, le saindoux ou le suif de boeuf ajoutera beaucoup plus de caractère.
  • Lait: Pour un bâton de cuisson hypocalorique avec un écrémé, mais la crème et la moitié-moitié donneront à votre plat une meilleure sensation en bouche.
  • Huile d’olive: L’huile végétale ordinaire donnera des résultats plus lourds mais moins de saveur. L’huile d’arachide ajoute du poids et un peu de saveur, et l’huile de noix de coco ajoute beaucoup des deux.

La carte de recette incluse avec les kits de repas comme celui-ci de HelloFresh offre une feuille de route fiable pour un bon repas, mais n’hésitez pas à faire des détours pour rendre votre dîner maison unique.

HelloFresh

Le kit repas est pour les oiseaux

Parfois, un ou plusieurs des ingrédients fournis par la trousse de repas ne sont tout simplement pas du même calibre qu’un remplaçant de bien meilleur goût assis dans mon réfrigérateur ou mon garde-manger criant simplement: «Utilisez-moi à la place! Voici quelques-uns des ingrédients du kit repas inclus que je suis prêt à mettre de côté en faveur d’alternatives légèrement plus gourmandes:

  • Pain: N’utilisez pas de pain épais et croûté comme une baguette si vous le rompez pour des pains de viande ou des boulettes de viande, mais sinon, meilleur est le pain, meilleur est le plat dans lequel il va.
  • Mon chéri: Le miel de trèfle est plus terreux; le miel de fleurs sauvages est plus léger et plus doux.
  • Fromage rapé: Les fromages râpés sont enrobés de cellulose pour les empêcher de coller. Pour éviter cet ingrédient inutile, râpez le vôtre.
  • Riz: Essayez plutôt le riz au jasmin, le riz sauvage, le quinoa ou même le couscous.
  • Vinaigrettes: Utilisez des vinaigrettes maison ou des ingrédients entiers au lieu des paquets de ligne de buffet dans le kit de repas.
  • Vinaigres: Mettez-le avec du vinaigre de malt ou du vinaigre de cidre de pomme pour obtenir plus de saveur que le vinaigre blanc.
  • Sauce piquante / salsas: Utilisez ce que vous aimez, pas seulement ce qu’ils incluent dans le kit. Je suis un grand fan de sauce piquante Tapatio et de Pace picante.
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Ne vous contentez pas de déposer vos aliments dans une assiette et de les avaler, prenez le temps de disposer et de superposer les différents éléments, comme le saumon, le riz et les légumes sur cette entrée.

Dale Smith / CNET

Placage et service 101

Je suis le seul adulte vivant dans ma maison, mais même si je dîne souvent en solo, j’aime toujours que ma nourriture ait l’air aussi appétissante qu’elle en a le goût, donc je ne néglige toujours pas de la préparer avec un peu de panache. Voici quelques-unes des techniques de placage que j’ai utilisées pour rendre visuellement mes créations de kits de repas:

  • Vaisselle et couverts: Votre travail acharné mérite mieux que des assiettes en papier ou en plastique et des fourchettes en plastique.
  • Suivez l’horloge: Traditionnellement, les protéines appartiennent entre 3 et 9 dans l’assiette, l’amidon (pommes de terre, riz, etc.) entre 9 et 12 et les légumes entre 12 et 3.
  • Superposition: Ne gardez pas tout séparé; allez-y et laissez votre légume s’étaler un peu sur le gazon de votre amidon, et laissez votre protéine s’appuyer sur les deux.
  • Garnitures: Même juste un soupçon de paprika ou de persil haché (ou les deux!) Contribue grandement à égayer l’assiette avec de la couleur.
  • Sauces: Peignez, ne versez pas. Tracez des cercles autour de l’assiette ou gribouillez au sommet de la protéine. Votre sauce devrait accompagner tout ce qui se trouve dans votre assiette, alors ne la limitez pas à une seule chose.

Si vous avez des restes de votre dîner de kit de repas, réfléchissez au temps qu’il vous faudra avant de le manger à nouveau. Trois jours ou moins, allez-y et utilisez le réfrigérateur, mais tout ce qui est conservé plus longtemps devrait aller au congélateur.

Tyler Lizenby / CNET

Les restes, la bonne façon

En tant que simple dîneur à la maison, l’une des façons dont j’ai dû faire preuve de créativité avec les kits de repas a été de savoir quoi faire avec toute la nourriture que je ne peux pas manger en une seule séance. Voici comment je prévois les restes:

  • Ne cuisinez pas tout d’un coup: Le poulet se réchauffe assez bien, mais la longe de porc et les côtelettes sont mieux cuites pour être mangées immédiatement. Idem avec les filets de boeuf et les steaks.
  • Contenants de préparation de repas: Il n’y a aucune raison pour laquelle vous ne pouvez pas utiliser vos kits de repas pour préparer vos repas pour la semaine, maintenant?
  • Soudeuse sous vide: Emballez sous vide tout ce que vous allez congeler pour éviter les brûlures du congélateur.
  • Réfrigérateur vs congélateur: Pensez à combien de temps vous serez prêt à manger à nouveau. Plus de trois jours à partir de maintenant et il devrait aller au congélateur.
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Que vous prépariez une création de kit de repas ou un classique familial de l’ancien livre de recettes de grand-mère, étendre vos côtelettes de cuisine peut améliorer vos résultats. Apprenez à cuisiner du riz de quatre façons pour trouver la technique qui vous convient. Si le parfum de la viande fumée est une chanson de sirène pour votre palais, voici comment fumer lentement et lentement sur votre gril à charbon. Vous avez seulement un gril à gaz? Ajoutez à votre cuisine extérieure avec l’un de nos choix pour les meilleurs barbecues au charbon de bois pour 2020.

Les informations contenues dans cet article sont uniquement à des fins éducatives et informatives et ne sont pas destinées à des conseils médicaux ou de santé. Consultez toujours un médecin ou un autre professionnel de la santé qualifié pour toute question que vous pourriez avoir sur une condition médicale ou des objectifs de santé.

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