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Nouveau look, nouveau menu: Tim Mälzer ouvre à nouveau le « Bullerei »

Le chef et restaurateur Tim Mälzer est propriétaire de plusieurs restaurants à Hambourg – jusqu’à ce que la pandémie corona l’oblige à les fermer. Mais maintenant, les choses s’améliorent pour lui, car il rouvre son fameux « Bullerei » et s’appuie sur un concept revu.

Au tout début de la crise Corona, Tim Mälzer a dû fermer ses restaurants par ailleurs bien gérés. Dans le talk-show de Markus Lanz, l’homme de Hambourg a parlé de la situation difficile et a retenu ses larmes. Il est devenu le porte-parole de tous les restaurateurs et a fait campagne avec succès pour les allégements fiscaux et les subventions de l’État. Maintenant, le joueur de 49 ans a toutes les raisons de rire à nouveau. Le week-end prochain, il ouvrira sa boutique la plus célèbre, le « Bullerei » dans le Schanzenviertel, avec un nouveau look.

Mälzer le présente désormais sur son compte Instagram avec plusieurs photos. Il écrit avec enthousiasme: «Pour que tout se passe bien lorsque nous ouvrons notre nouveau magasin le 3 octobre 2020, nous faisons un test aujourd’hui avec un petit groupe d’amis et de familles. Vérification des processus. Test de la technologie et, et, et. Jusqu’à présent, tout se passe bien , et une chose que nous pouvons confirmer: le nouveau vieux «bullerei» est devenu quelque chose de spectaculaire. « 

Le « V-word » dans la charcuterie

Le « Bullerei » est situé sur la Lagerstraße depuis 2009. La boutique est fermée depuis avril. Cependant, cette fermeture était planifiée bien à l’avance et n’était en aucun cas due à la Corona. Le « bullerei » doit être mis à jour optiquement. Seules ses autres entreprises, dont la société de restauration « Lebensmittelwerft », ont été directement touchées par la crise.

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Le processus de rénovation est maintenant terminé et non seulement le mobilier a été complètement révisé, mais aussi le menu riche en viande. Le restaurant comprend également la charcuterie « The Black Sheep », et ici ils se concentrent uniquement sur des plats végétariens et végétaliens. Même si Mälzer ne veut pas utiliser lui-même le « V-word », comme il l’explique dans une interview à « Welt »: « Parce que nous voulons préciser que nous ne proposons pas une cuisine qui doit se passer, mais des plats purement végétariens, en partie purement végétaux aussi représente un grand plaisir.  »

Là-bas, ainsi que dans le « Bullerei », Mälzer doit bien sûr adhérer à un concept d’hygiène particulier, des disques de coupe en plexiglas en font également partie. Seule la moitié des 140 places du « Bullerei » peut être occupée, de sorte qu’une visite spontanée sans réservation à long terme n’est guère possible.

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