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Comment avoir une bonne cave et conserver le vin chez soi?

Après des mois d’isolement, nous avons appris qu’au lieu de stocker du papier toilette dans nos maisons, nous aurions dû stocker du vin. La demande pour le produit sur le marché augmente de mois en mois depuis le début de l’année – à la fois sur le marché et dans le commerce électronique spécialisé – en plus de l’intérêt croissant des gens pour des cours sur l’énoculture pendant la quarantaine. Selon les données d’Ideal Consulting, la consommation par habitant de vins et de vins effervescents au Brésil a augmenté de 72% par rapport au premier trimestre de l’année.

Avec cela, bien sûr, la demande de vignobles résidentiels a augmenté. «Nous pensons à une cave parce que le vin n’aime pas les variations de température, de vibration et d’odeur», déclare la chroniqueuse d’Estadão et l’expert en vin Suzana Barelli. Pour cette raison, il n’est pas recommandé de stocker les vins dans des environnements proches d’une source de chaleur comme une cheminée, un poêle et un barbecue – ou sous les escaliers, car cela provoquera des vibrations et peut affecter l’évolution du vin.

Selon l’architecte Cristiane Schiavoni, à peine un projet d’intérieur n’a pas de bar ou de cave. «Bien sûr, la taille dépend de la quantité de vin consommée par la personne et de l’espace dont elle dispose», dit-il.

Comment choisir une cave à vin?
En général, il existe trois possibilités d’avoir un coin dédié aux vins à la maison: petite pièce, caves portables ou mur à vin. Quel que soit le choix, l’environnement doit être climatisé et ventilé. «Dans un environnement climatisé, le vin évolue, mais lentement», souligne Suzana. Se souvenir que les environnements sans ventilation peuvent gâcher le vin d’autres manières, par exemple avec la possibilité de propager des champignons.

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Comment organiser une cave?
«L’organisation est importante pour nous pour boire le vin soit avant son heure, soit au bon moment, jamais quand il est passé», explique Suzana qui donne comme exemple ce vin incroyable que l’on garde habituellement pour une occasion spéciale et qu’on finit par oublier. «J’organise par pays et par région, mais je pense que l’organisation a beaucoup à voir avec le style de la personne», dit-elle. Les raisins et la date de fabrication sont d’autres options possibles.

Quoi qu’il en soit, il y a quelques règles à suivre. Le vin blanc aime les températures plus basses et généralement les espaces inférieurs de la cave sont plus froids que les supérieurs. Ainsi, le bon ordre serait, de bas en haut: les vins effervescents, les vins blancs, les rouges plus légers – comme le pinot noir ou le pinotage – puis les plus pleins en haut – comme le cabernet sauvignon ou la syrah.

Comment conserver les vins?
En plus d’organiser votre cave en pensant à la validité et à la température idéale de chaque vin, stockez vos boissons couchées. «Le bouchon de liège doit être un peu humide tout le temps. S’il sèche, du vin peut fuir ou de l’oxygène peut pénétrer », enseigne Suzana. Par conséquent, nous laissons les vins couchés, afin que le bouchon soit toujours en contact avec le liquide. Les bouteilles filetées, en revanche, peuvent se tenir debout.

En pensant toujours à l’oxygène, le méchant du vin ouvert, il est important de se rappeler que le rouge a une durée de vie plus courte que le blanc. Une fois ouvert, selon le vin, il peut rester au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. «Le vin peut être retourné à la cave après ouverture, mais je préfère le réfrigérateur. De cette façon, le vin se refroidit et cela le rend plus évolutif », suggère l’expert.

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Un excellent moyen de s’assurer que l’oxygène ne nuit pas à votre vin est l’accessoire Vacu Vin, une pompe à vin sous vide qui garantit que tout l’oxygène quitte la bouteille après ouverture. Sur la liste de courses, ajoutez également un bon tire-bouchon et un vin de votre choix. Servir avec un bon plat et un bon film. Voilà!

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