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« Bread Steak »: l’écrivain suggère de remplacer le steak par du pain, déclenchant Internet

Pour les végétariens, les végétaliens et les personnes cherchant simplement à réduire leur consommation de viande, il existe de nombreuses alternatives, allant de Beyond Meat au jacquier. Mais lorsque l’ancien directeur numérique d’Epicurious, David Tamarkin, a écrit la semaine dernière une histoire pour le site Basicly de Bon Appetit, chantant les louanges de sa nouvelle recette de « Bread Steak », Internet ne l’avait pas.

Tamarkin, qui a été une force derrière la décision d’Epicurious d’arrêter de publier des recettes de bœuf, a écrit qu’il avait arrêté de manger du steak pour des raisons environnementales, mais ses envies de quelque chose de charnu persistaient. « Parfois, je voulais une tranche de quelque chose d’absolument somptueux au centre de mon assiette – et pour une raison quelconque, un steak de chou-fleur n’allait tout simplement pas le couper », a-t-il écrit.

Et tandis que Tamarkin admet que son « Bread Steak » est, en effet, du pain perdu savoureux, il dit que la recette est « décadente dans la veine d’un faux-filet » et que, si elle est bien faite, elle est « vraiment charnue ».

Fondamentalement, il a publié une photo du Bread Steak sur Instagram, un « morceau de levain imbibé de crème pâtissière et de parmesan » garni de pois mange-tout et d’échalotes, déconcertant bon nombre de ses adeptes.

« Vous essayez vraiment de convaincre les gens que le pain au fromage a le goût du steak… merci d’avoir commencé ma journée en riant », a posté un commentateur.

« Chaque fois que j’ai l’impression de ne pas avoir assez de légumes dans mon alimentation, je coupe simplement mon steak en forme de brocoli », a posté une autre personne, avec le moindre soupçon de sarcasme. « De cette façon, il satisfait mes envies de légumes sans avoir à manger de légumes. Ma viande de brocoli est saine, légèrement herbacée et a des notes amères de légumes crucifères. »

Steaks de chou-fleur avec yogourt au citron vert

Samantha Okazaki / AUJOURD’HUI

« C’est définitivement du pain grillé », a commenté Susan Spungen, rédactrice culinaire et de recettes, allant droit au but.

Il y avait cependant des défenseurs du pain Steak dans les commentaires.

L’auteur du livre de cuisine Hetty McKinnon a qualifié Tamarkin de « génie », tandis que le boulanger Jordan Smith a écrit: « C’est un effacement de steak et je suis d’accord avec ça. »

Ceux sur Twitter se sont également amusés avec le steak de pain de Tamarkin.

« Bread Steak », un commentateur a sous-titré une photo de Pepperidge Farm Texas Toast.

« désolé mais absolument pas, ce n’est que du pain grillé, je ne l’ai pas », a posté l’écrivain Mollie Goodfellow, recueillant de nombreuses réponses d’accord.

Certaines personnes ont souligné que le parmesan, que Tamarkin utilise dans sa recette de steak de pain, n’est pas réellement végétarien. Selon Insider, de nombreux fromages, dont le Parm, sont fabriqués avec de la présure, une enzyme qui aide à la coagulation que l’on trouve dans la muqueuse de l’estomac des chèvres et des veaux. Gorgonzola, Pecorino Romano, Grana Padano, Camembert, Vacherin, Emmenthaler, Gruyère et manchego l’utilisent tous.

Mais le Bread Steak n’est même pas la première recette de Bon Appetit qui a fait sensation sur les réseaux sociaux. En 2017, le magazine proposait la « salade des mains » : des feuilles de laitue trempées dans une vinaigrette (lire : crudités).

Là encore, si vous aimez l’idée du pain perdu – euh, du pain de mie – vous voudrez peut-être aussi essayer la recette de pain grillé de chien rouge des années 1970 qui a récemment donné une nouvelle vie sur Reddit. Cette vieille recette de la fête de la femme prend l’aliment de base du petit-déjeuner sucré et lui donne une touche savoureuse à l’aide de soupe aux tomates en conserve.

En tout cas, c’est un éloignement de la viande que nous imaginons que le champion de la cuisine durable Tamarkin approuverait.

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