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5 conseils pour congeler et faire durer vos aliments plus longtemps

5 conseils pour congeler et faire durer vos aliments plus longtemps

Suivant le confinement comme mesure de sécurité pour empêcher la propagation de coronavirus, les habitudes des gens ont été modifiées, y compris le mode de vie et consommation de nourriture.

Ces derniers mois, Mexicains Ils ont réduit leur nombre de visites au supermarché et 39% achètent plus de fournitures à chaque voyage, tandis que 29% ont augmenté la production alimentaire chez eux, selon la société de science des données du secteur de la vente au détail. Dunnhumby.

Cuisiner à la maison Il présente de nombreux avantages, parmi lesquels tirer le meilleur parti de la nourriture, pour cela, il faut savoir les meilleures techniques pour les préserver et leur donner plus de vie. L’un des plus récurrents est congeler la nourriture De cette manière, le temps pendant lequel l’aliment est apte à la consommation est prolongé.

Beaucoup de gens font diverses erreurs dans ce processus et pensent que simplement mettre un produit au congélateur est plus que suffisant, lorsque cette technique a des règles différentes. Alejandro García, spécialiste de la gastronomie et enseignant à la société edtech Institut d’apprentissage Partage le conseils des experts de la restauration pour vous emmener au congélateur de votre maison et garder la qualité de votre nourriture.

1. Tous les aliments ne sont pas congelés, ni congelés de la même manière

Si vous envisagez de congeler de la viande, elle doit être nettoyée et coupée en portions pendant un ou deux jours, chacune doit être conservée dans un sac en plastique. Le poisson doit être enveloppé dans du papier d’aluminium pour mieux le conserver. Il existe d’autres aliments qui n’acceptent pas la congélation car ils perdent leurs propriétés, textures et arômes, comme le lait et ses dérivés, comme le yogourt ou le fromage. Comme pour les légumes, les fruits ne gèlent pas bien dans leur état naturel. Par conséquent, une option consiste à les peler et à les recouvrir de sirop, afin qu’ils conservent mieux leur saveur et leur texture.

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Photo gracieuseté de Aprende Institute

2. Il n’est pas pratique de décongeler à nouveau

C’est la règle d’or, car cela peut entraîner une perte de qualité du produit. Chaque fois qu’un aliment est à nouveau congelé, il perd sa saveur et sa texture, et les bactéries peuvent être stockées, ce qui augmente le risque d’empoisonnement. Par conséquent, il est préférable de retirer la ration à consommer du congélateur.

3. Ne tardez pas à congeler les aliments

Plus le produit est frais, mieux c’est de le conserver au réfrigérateur. Vous devez également garder de petits morceaux, dans le cas du poisson, il est préférable de le couper et de le réserver également. Le temps qu’il doit durer dans le congélateur dépendra de chaque aliment, par exemple, le poulet peut durer jusqu’à un an, tandis que le poisson seulement 3 mois.

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4. Utilisez les bons contenants pour stocker

Celles qui sont homologuées sont bien identifiées par des anagrammes, ce sont les idéales pour geler, tandis que, pour mettre au micro-ondes, la même chose se passe. Le récipient doit également s’adapter à la quantité de nourriture.

5. Décongeler en toute sécurité

Le mieux est de mettre les aliments au réfrigérateur une fois que nous les sortons du congélateur, en les laissant plusieurs heures pour ajuster leur température. Il est conseillé de toujours le poser sur une assiette qui recueille l’eau et ne génère donc pas d’accumulation de bactéries. Depuis, s’il est retiré et laissé à température ambiante dans la cuisine, le changement soudain de température pourrait ruiner les aliments.

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Il est important de savoir que tous les aliments n’ont pas les mêmes propriétés ou ne réagissent pas de la même manière au froid, vous devez donc avoir une série de considérations pour tirer le meilleur parti de votre congélateur sans perdre de vue le fait que le résultat final doit toujours être nutritif et en bonne santé. Pour en savoir plus sur l’hygiène, la sécurité et la conservation des aliments, vous pouvez consulter des cours en ligne et apprendre des processus et des recommandations des chefs et des experts en restauration.

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